Jak lze dělat hořké?

Výroba bitterů vyžaduje přesnost, trpělivost a pozornost k detailům. I když se tento proces může zdát skličující, odměna za vytvoření vlastních jedinečných bitterů stojí za námahu. Zde je návod krok za krokem, který vám pomůže vyrobit si vlastní bitters:

1. Shromážděte ingredience a vybavení :

Přísady :

- Vysoce odolný alkohol, jako je vodka:alespoň 40 % ABV (80 proof)

- Směs sušených bylinek, koření, citrusových slupek, semen, kořenů nebo kůry (příklady zahrnují plody jalovce, lusky kardamomu, tyčinky skořice, pomerančové kůry, kořen lékořice atd.)

- Jednoduchý sirup

Vybavení :

- Vyčistěte skleněné nádoby se vzduchotěsnými víčky

- Trychtýř

- Jemné sítko

- Sýrové nebo kávové filtry

- Láhve na uchovávání hořkých

2. Připravte Bitters:

- Pečlivě vybírejte ingredience a mějte na paměti chuťový profil, na který se zaměřujete. Kombinace různých přísad vytváří jedinečné kombinace hořké chuti.

3. Infuze:

- Smíchejte vybrané ingredience v čisté skleněné nádobě.

- Nalijte vysoce odolný alkohol do sklenice a ujistěte se, že zcela pokrývá přísady.

- Sklenici pevně uzavřete a důkladně protřepejte.

- Nádobu umístěte na chladné a tmavé místo, mimo přímé sluneční světlo.

- Nechte louhovat alespoň 2 týdny, občas sklenicí zatřeste, aby se přísady rozprostřely.

4. Filtrování:

- Po období louhování je čas hořčiny přecedit.

- Umístěte jemné sítko na čistou skleněnou nádobu.

- Sítko vyložte tenkou tkaninou nebo kávovým filtrem, aby byla zajištěna hladká filtrace.

- Pomalu nalijte vyluhovaný alkohol přes sítko do čisté sklenice.

- Vyhoďte propasírované přísady.

5. Ředění pomocí Simple Sirup:

- Bitters se tradičně vyrábí s koncentrací 45 % ABV (90 proof).

- Chcete-li toho dosáhnout, smíchejte vyluhovaný alkohol s jednoduchým sirupem v poměru 2 díly alkoholu na 1 díl jednoduchého sirupu.

- Jednoduchý sirup se vyrábí rozpuštěním stejných dílů (např. 1:1) krystalového cukru ve vodě a přivedením směsi k varu, dokud se cukr nerozpustí.

6. Konečná filtrace:

- Po přidání jednoduchého sirupu hořké důkladně protřepejte, aby byla směs jednotná.

- Hořčiny ještě jednou sceďte přes jemné síto vyložené tenkou tkaninou, abyste odstranili zbývající usazeniny.

7. Plnění a označování:

- Přefiltrované hořké přelijte do čistých lahví.

- Označte lahve ingrediencemi, datem a vámi zvoleným názvem pro vaše bitters.

8. Stárnutí:

- Zatímco hořké jsou připraveny k okamžitému vychutnání, obvykle časem zlepšují jejich chuť.

- Pro dosažení nejlepších výsledků nechte hořčiny před použitím několik týdnů odležet.

Pamatujte, že vytváření hořkých vyžaduje experimentování a může to trvat několik pokusů a omylů, než dosáhnete požadovaného chuťového profilu. Užijte si tento proces a prozkoumejte nekonečné možnosti vytváření vlastních domácích bitterů!