Jak se udí vařená šunka?

Uzení vařené šunky dodává masu další vrstvu chuti a kouře. Zde jsou kroky, jak udit vařenou šunku:

Ingredience:

- Zcela vařená šunka (vykostěná nebo bez kosti)

- Dřevěné štěpky (jako je bílý ořech, jablko nebo třešeň) na uzení

- Hnědý cukr

- Koření dle vašeho výběru (jako je černý pepř, česnekový prášek, cibulový prášek nebo paprika)

Instrukce:

1. Připravte si kuřák:

- Nastavte udírnu podle pokynů výrobce.

- Předehřejte udírnu na teplotu mezi 225 °F (107 °C) a 250 °F (121 °C).

2. Připravte šunku:

- Vyjměte šunku z obalu.

- Pokud je šunka vykostěná, odstraňte kost naříznutím podél strany kosti a opatrným vytažením.

3. Okořeňte šunku:

- Smíchejte hnědý cukr a vámi zvolené koření v malé misce.

- Směs koření potřete celou šunku a ujistěte se, že pokrývá celý povrch masa.

- Nechte šunku uležet při pokojové teplotě alespoň 30 minut až hodinu, aby koření proniklo do masa.

4. Připravte dřevěné štěpky:

- Dřevěné štěpky před použitím v udírně namočte alespoň na 30 minut do vody. To pomáhá zabránit jejich příliš rychlému spálení.

5. Uzení šunky:

- Umístěte šunku na rošt pro udírnu. Přidejte namočené dřevěné třísky do udírny nebo do určeného prostoru v udírně.

- Udit šunku po dobu 2 až 3 hodin nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 140 °F (60 °C), měřeno teploměrem na maso.

6. zesklovatět šunku:

- Smíchejte 1/2 šálku hnědého cukru, 1/4 šálku medu a 2 lžíce jablečného octa.

- Zhruba v polovině uzení potřete šunku polevou a nechte ji zkaramelizovat.

7. Nechte šunku odpočinout:

- Jakmile šunka dosáhne požadované vnitřní teploty, vyjměte ji z udírny.

- Před krájením a podáváním nechte šunku alespoň 15 minut odpočinout.

8. Užijte si:

- Uzenou šunku nakrájejte a podávejte teplou s oblíbenými přílohami, jako je bramborová kaše, restovaná zelenina nebo salát.

Pamatujte, že doba uzení a vnitřní teploty se mohou lišit v závislosti na velikosti šunky a výkonu vašeho kuřáka. Vždy používejte teploměr na maso, abyste se ujistili, že šunka před konzumací dosáhne bezpečné vnitřní teploty.