Jaký je nejlepší způsob, jak ho po uzení hrudí udržet v teple celé hodiny, aniž by se sušil, zatímco jiné maso, jako je krůtí, kouří?

Chcete-li udržet uzenou hruď teplou po celé hodiny, aniž by se vysušila při uzení jiného masa, jako je krůta, postupujte takto:

1. Odpočiňte si hruď:

- Jakmile hruď dosáhne požadované vnitřní teploty, vyjměte ji z udírny a položte ji na velké prkénko nebo tác.

- Nechte 30 minut až hodinu odpočinout. To umožňuje přerozdělení šťávy, což má za následek jemnější a chutnější hrudí.

2. Zabalte do řeznického papíru:

- Odtrhněte velký kus řeznického papíru, asi dvakrát delší než hrudí.

- Řeznický papír potřete tenkou vrstvou másla nebo oleje na vaření. To pomáhá zabránit slepování a vysychání hrudníku.

3. Zabalte hruď:

- Umístěte odpočinuté hrudí doprostřed řeznického papíru.

- Strany papíru přeložte přes hruď a pevně srolujte.

- Přeložte konce papíru a vytvořte zapečetěný balíček.

4. Umístěte do chladničky:

- Vezměte velký, čistý chladič a vyložte dno vrstvou starých ručníků nebo přikrývek.

- Vložte zabalenou hruď do chladiče.

- Přidejte další ručníky nebo přikrývky, abyste vyplnili všechny mezery kolem hrudníku a zajistěte, aby byl dobře izolovaný.

5. Zavřete chladič:

- Pevně ​​zavřete víko chladiče.

- Izolace pomůže zachytit teplo a udržet hruď v teple po několik hodin.

Další tipy:

- Pomocí digitálního teploměru sledujte vnitřní teplotu hrudníku, když je v klidu. Zaměřte se na teplotu mezi 160 °F (71 °C) a 180 °F (82 °C).

- Nepřeplňujte udírnu při vaření jiného masa, jako je krůta. To pomáhá zajistit správné proudění vzduchu a zabraňuje příliš rychlému ochlazení hrudníku.

- Pokud nemáte chladič, můžete použít i troubu, aby bylo prso teplé. Předehřejte troubu na 170 °F (77 °C) a vložte zabalenou hruď dovnitř. Nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby byla umožněna cirkulace vzduchu.

- Občas zkontrolujte hrudí a v případě potřeby přidejte do udírny více horké vody, abyste udrželi stálou teplotu.

- Vždy používejte kvalitní řeznický papír, který je speciálně navržen pro vaření.

Dodržováním těchto tipů můžete udržet uzené prso teplé a šťavnaté celé hodiny a zároveň udit jiné druhy masa, čímž si zajistíte lahodné a uspokojující jídlo.