Je zadní pečeně stejná jako oko kulaté pečeně?

Zadní pečeně a oko jsou dva různé kusy hovězího masa ze zadní části. Zadní pečeně pochází z horní části zadní kýty a kulaté oko se nachází v dolní části.

Klíčové rozdíly

* Tvar: Rump roast je velký kus masa, který se často prodává ve vykostěné formě. Má kulatý nebo oválný tvar. Kulaté oko se také obvykle prodává bez kostí, ale je protáhlejší a ve tvaru slzy.

* Textura: Zadní pečeně je obvykle křehčí než kulaté oko. Má totiž vyšší množství mramorování, což je tuk, který prokládá vlákna libového masa. Eye of round je štíhlejší a v důsledku toho může být tvrdší.

* Příchuť: Zadní pečeně má bohatší chuť než oko kulaté. Je to dáno vyšším obsahem tuku. Oko má jemnější chuť.

* Metody vaření: Zadní pečeně se nejlépe vaří pomocí metod, které nevyžadují dlouhou dobu vaření, jako je grilování, opékání nebo grilování. Oko se hodí spíše pro pomalé způsoby vaření, jako je dušení, dušení nebo opékání.

Sečteno a podtrženo: Zadní pečeně je křehčí, chutnější kus masa, který lze vařit různými způsoby. Eye of round je štíhlejší, mírnější kus masa, který se nejlépe připravuje pomocí metod pomalého vaření.