Jaký je rozdíl mezi německou čokoládou a mléčnou čokoládou?

Německá čokoláda a mléčná čokoláda jsou oblíbené druhy čokolády, ale liší se v několika ohledech:

Složení:

Německá čokoláda, známá také jako polosladká nebo hořkosladká čokoláda, obsahuje vyšší procento kakaové sušiny (35 % až 85 %) ve srovnání s mléčnou čokoládou. Vyrábí se především z kakaové sušiny, cukru a kakaového másla. Vyšší obsah kakaa má za následek bohatší, tmavší a intenzivnější čokoládovou chuť.

Mléčná čokoláda na druhé straně obsahuje kromě kakaové sušiny, cukru a kakaového másla sušené mléko nebo kondenzované mléko. Zahrnutí mléčné sušiny dává mléčné čokoládě sladší, krémovější a jemnější chuť ve srovnání s německou čokoládou.

Barva:

Německá čokoláda má tmavší hnědou barvu díky vyššímu obsahu kakaa. Barva se může pohybovat od světle hnědé až téměř černé v závislosti na procentu kakaové sušiny.

Mléčná čokoláda má světlejší hnědou barvu, často popisovanou jako „káva s mlékem“. Ve srovnání s německou čokoládou se jeví méně intenzivní barvy.

Chuť a sladkost:

Německá čokoláda má výrazný a mírně hořký chuťový profil. Je méně sladká než mléčná čokoláda díky vyššímu obsahu kakaa. Hořkost je vyvážena cukrem a kakaovým máslem, výsledkem je komplexní a sofistikovaná chuť.

Mléčná čokoláda má sladší chuťový profil s tóny mléka, cukru a vanilky. Ve srovnání s německou čokoládou je obecně jemnější a méně intenzivní, díky čemuž je oblíbená u těch, kteří dávají přednost sladším čokoládám.

Použití:

Německá čokoláda se často používá při pečení a dezertech, zejména těch, které vyžadují bohatší a intenzivnější čokoládovou chuť. Běžně se nastrouhá nebo naseká a začlení do koláčů, sušenek, sušenek, pěn a dalších dezertů.

Mléčná čokoláda je vysoce všestranná a lze ji vychutnávat samotnou, používat při pečení nebo zapracovávat do různých dezertů a pamlsků. Často se preferuje pro výrobu bonbónů, potahů na zmrzlinu a bonbónových tyčinek, mléčných koktejlů a dalších čokoládových cukrovinek.

Závěrem lze říci, že německá čokoláda a mléčná čokoláda mají odlišné vlastnosti, pokud jde o přísady, barvu, chuť a použití. Německá čokoláda se vyznačuje vyšším obsahem kakaa, což má za následek tmavší barvu, intenzivnější chuť a nižší sladkost. Mléčná čokoláda je známá svou krémovou, sladší chutí, světlejší barvou a širším rozsahem použití při pečení a cukrovinkách.