Je kyselé mléko kyselé nebo zásadité?

Kyselé mléko je kyselé.

Když mléko zkysne, je to proto, že laktóza (cukr v mléce) byla fermentována bakteriemi na kyselinu mléčnou. Tato kyselina mléčná dává kyselému mléku charakteristickou kyselou chuť. pH kyselého mléka je typicky kolem 4,6, což je kyselejší než čerstvé mléko (které má pH kolem 6,7).