Jak se dělá marange?

Pro vrstvy dortu:

* 1 1/2 šálku univerzální mouky

* 1 1/2 šálku krystalového cukru

* 1 1/2 lžičky prášku do pečiva

* 1 1/2 lžičky jedlé sody

* 1 1/2 lžičky soli

* 1 šálek nesoleného másla, změkčeného

* 1 šálek rostlinného oleje

* 3 velká vejce

* 3 žloutky

* 1 lžička vanilkového extraktu

* 1 šálek horké kávy

Pro ganache:

* 8 uncí polosladké čokolády, jemně nasekané

* 1 šálek husté smetany

Na polevu:

* 4 šálky moučkového cukru

* 1/2 šálku nesoleného másla, změkčeného

* 3/4 ​​šálku arašídového másla

* 3/4 ​​šálku husté smetany

* 1 lžička vanilkového extraktu

Pokyny:

Jak vytvořit vrstvy dortu:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F (175 stupňů C). Tři 9palcové kulaté dortové formy vymažte tukem a moukou.

2. Ve střední míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

3. V míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem ušlehejte máslo a olej, dokud nebudou světlé a nadýchané. Přidávejte vejce a žloutky po jednom a po každém přidání dobře prošlehejte. Vmíchejte vanilkový extrakt.

4. Suché ingredience přidávejte k mokrým střídavě s horkou kávou, počínaje a konče suchými ingrediencemi. Těsto rovnoměrně rozdělte mezi připravené dortové formy a pečte 25–30 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.

5. Před polevou nechte koláče úplně vychladnout na pánvích.

Jak připravit ganache:

1. Vložte čokoládu do žáruvzdorné misky.

2. V malém hrnci přiveďte na střední teplotu k varu hustou smetanu. Horkou smetanu nalijte na čokoládu a nechte 5 minut odstát, dokud se čokoláda nerozpustí.

3. Míchejte do hladka. Před použitím nechte ganache úplně vychladnout.

Příprava polevy:

1. V míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem ušlehejte moučkový cukr a máslo do světlé a nadýchané hmoty. Přidejte arašídové máslo, smetanu a vanilkový extrakt a vyšlehejte do hladka.

Jak sestavit dort:

1. Položte jednu z vrstev dortu na servírovací talíř.

2. Vrstvu ganache rovnoměrně rozprostřete na vrstvu koláče.

3. Položte další vrstvu koláče a proces opakujte.

4. Navrch položte třetí vrstvu dortu a celý dort potřete zbylou polevou z arašídového másla.

5. Podle potřeby ozdobte dalšími nasekanými arašídy.

6. Před podáváním dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.