Proč jsou stonky ředkviček červené?

Stonky ředkviček nejsou vždy červené. Odrůdy ředkvičky existují se zelenými nebo bílými stonky v závislosti na odrůdě pěstované ředkvičky.

Antokyany jsou nejběžnějšími pigmenty, které se nacházejí ve stoncích ředkve, zatímco karotenoidy jsou také přítomny v některých odrůdách. Antokyany jsou zodpovědné za řadu barev, od červené přes fialovou až po modrou, zatímco karotenoidy jsou zodpovědné za žluté, oranžové a červené barvy. Specifické pigmenty přítomné v konkrétním stonku ředkvičky určují jeho barvu.

Červená barva stonků ředkvičky je způsobena přítomností pigmentu zvaného antokyanin. Antokyany jsou typem flavonoidů, což jsou přírodní rostlinné pigmenty. Jsou zodpovědné za červené, fialové a modré barvy mnoha druhů ovoce, zeleniny a květin.

V ředkvičkách jsou antokyany produkovány v kmenových buňkách během růstu rostliny. Množství produkovaných anthokyanů závisí na řadě faktorů, včetně odrůdy ředkvičky, podmínek pěstování a ročního období.

Ředkvičky pěstované v chladném počasí mají tendenci mít více antokyanů než ředkvičky pěstované v teplých klimatických podmínkách. Je to proto, že produkce anthokyanů je stimulována nízkými teplotami.

Na produkci anthokyanů má vliv i roční období. Ředkvičky pěstované na podzim mívají více antokyanů než ředkvičky pěstované na jaře nebo v létě. Je to proto, že dny jsou na podzim kratší a noci delší. Delší noci dávají rostlinám ředkvičky více času na produkci anthokyanů.

Červená barva stonků ředkvičky je přirozeným způsobem, jak se rostlina chránit před slunečním ultrafialovým (UV) zářením. Antokyany absorbují UV záření, které může poškodit buňky rostliny. To pomáhá udržovat rostliny ředkvičky zdravé a produktivní.