Jak octový je bílý octanec?

Kyselost bílého octa se obvykle měří podle obsahu kyseliny octové. Většina bílých octů prodávaných pro domácí použití má obsah kyseliny octové kolem 5 %, což jim dává hodnotu pH kolem 2,4. To znamená, že bílý ocet je středně silná kyselina, s úrovní pH blíže kyselině baterie (přibližně 0 pH) než čistá voda (7 pH). Stále je však mnohem méně kyselá než žaludeční kyselina, která má pH kolem 1,5-2.