Co způsobuje hořkou chuť?

Hořkou chuť často způsobují sloučeniny obsahující dusík a organické sloučeniny, jako jsou alkaloidy a taniny. Tyto látky se vážou na receptory na jazyku a vysílají do mozku signál, že jídlo je hořké. Některé běžné hořké potraviny zahrnují kávu, čaj, čokoládu, chmel, tmavou listovou zeleninu a citrusové plody. Hořkou chuť mohou také způsobit některé léky a některé zdravotní stavy, jako je cukrovka.