Odpověď na bezpečnost potravin a hygienu NKO?

NKO je zkratka pro National Kitchen Operators, potravinářskou a cateringovou společnost v Ghaně. Zde jsou odpovědi na některé běžné kvízové ​​otázky týkající se bezpečnosti potravin a hygieny založené na obecných postupech manipulace s potravinami:

1. Jaká je správná teplota pro uchovávání vařených potravin?

Odpověď:Vařené jídlo by mělo být udržováno na nebo nad 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita), aby se zabránilo růstu bakterií.

2. Jak často byste si měli mýt ruce při manipulaci s potravinami?

Odpověď:Před manipulací s jídlem, po dotyku se syrovým masem, drůbeží nebo mořskými plody a po kašlání nebo kýchání je třeba si důkladně umýt ruce mýdlem a vodou.

3. Jaký je nejlepší způsob rozmrazování zmrazených potravin?

Odpověď:Nejbezpečnější způsob rozmrazování zmrazených potravin je přes noc v lednici. Pokud potřebujete potraviny rychle rozmrazit, můžete je umístit do dřezu naplněného studenou vodou a každých 30 minut vodu vyměnit.

4. Jak byste měli skladovat syrové maso, drůbež a mořské plody?

Odpověď:Syrové maso, drůbež a mořské plody by měly být skladovány odděleně od ostatních potravin v nejchladnější části chladničky (obvykle spodní police). Měly by být také skladovány ve vzduchotěsných nádobách, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

5. Jaký je nejlepší způsob, jak vyčistit prkénko poté, co jej použijete ke krájení syrového masa?

Odpověď:Po použití prkénka na krájení syrového masa by se mělo omýt horkou mýdlovou vodou a dezinfikovat bělícím roztokem.

6. Jak byste měli čistit a dezinfikovat povrchy, které přicházejí do styku s potravinami?

Odpověď:Povrchy, které přicházejí do styku s potravinami, jako jsou pracovní desky, prkénka a náčiní, by měly být čištěny horkou mýdlovou vodou a dezinfikovány bělícím roztokem nebo potravinářským dezinfekčním prostředkem schváleným místním zdravotním oddělením.

7. Jaká je správná teplota pro vaření kuřete?

Odpověď:Kuře by se mělo vařit na vnitřní teplotu 74 stupňů Celsia (165 stupňů Fahrenheita), aby byla zajištěna jeho bezpečná konzumace.

8. Jak dlouho lze zbytky skladovat v lednici?

Odpověď:Zbytky lze skladovat v lednici až tři až čtyři dny. Poté by měly být zlikvidovány.

9. Jak často byste měli čistit ledničku?

Odpověď:Chladnička by se měla čistit jednou týdně, aby se zabránilo růstu bakterií. To zahrnuje vytírání vnitřku a vnějšku chladničky roztokem jedlé sody nebo jemným čisticím prostředkem.

10. Jaký je správný způsob likvidace potravinového odpadu?

Odpověď:Potravinový odpad by měl být likvidován v krytém odpadkovém koši nebo kompostovacím koši. Nemělo by být ponecháno venku, protože to může přitahovat škůdce a šířit bakterie.