Co jsou černé fazole?

Černé fazole (*Phaseolus vulgaris*) jsou různé fazole obecné, pocházející a široce pěstované v Americe. Jsou to malé fazole oválného tvaru s lesklou černou slupkou a krémově bílým vnitřkem. Černé fazole jsou známé pro svou vysokou nutriční hodnotu a jsou základní potravinou v mnoha latinskoamerických a karibských kuchyních.

Zde jsou některé klíčové vlastnosti a vlastnosti černých fazolí:

1. Výživová hodnota: Černé fazole jsou zdrojem potravy bohatým na živiny. Jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, poskytujících přibližně 24 gramů na vařený šálek. Černé fazole jsou také dobrým zdrojem vlákniny, železa, kyseliny listové, hořčíku a draslíku. Obsahují nízké hladiny tuku a žádný cholesterol, což z nich dělá volbu zdravých potravin.

2. Všestranná přísada: Černé fazole jsou všestrannou přísadou používanou v různých pokrmech, jako jsou polévky, dušená masa, saláty, burritos, tacos a chilli. Mohou být vařené celé nebo rozmačkané a používané jako náplň do empanad, tamales a enchiladas. Černé fazole jsou také běžnou složkou hamburgerů z černých fazolí a dipů, jako je hummus a smažené fazole.

3. Kulinářské využití: Černé fazole jsou nezbytnou složkou mnoha tradičních jídel po celém světě. V latinskoamerické kuchyni se používají v pokrmech jako "frijoles negros," základní potravina v mnoha zemích a "feijoada," oblíbený guláš v Brazílii. Černé fazole se také používají v kubánské "černé fazolové polévce" a mexické "tacos z černých fazolí."

4. Zdravotní přínosy: Černé fazole jsou spojeny s několika zdravotními přínosy díky svému složení živin. Mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu, snížit riziko srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny a podpořit zdraví trávení. Vysoký obsah vlákniny v černých fazolích může přispět k pocitu plnosti a podpořit úsilí o regulaci hmotnosti.

5. Kulinářské tipy: Černé fazole lze vařit ze sušených nebo konzervovaných. Při vaření sušených černých fazolí je třeba je před vařením namočit na několik hodin nebo přes noc do vody, aby změkly. Konzervované černé fazole jsou předvařené a lze je okamžitě použít v receptech.

6. Úložiště: Sušené černé fazole mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě po dobu několika měsíců. Vařené černé fazole lze skladovat v lednici až 5 dní nebo je zmrazit pro delší skladování.

7. Kulturní význam: Černé fazole mají v mnoha zemích kulturní význam. V Brazílii jsou považovány za šťastné jídlo a je zvykem jíst hrášek černooký na Nový rok, aby přinesl štěstí a prosperitu.

Stručně řečeno, černé fazole jsou výživné a všestranné luštěniny s bohatou kulinářskou historií. Jsou důležitou složkou mnoha latinskoamerických a karibských kuchyní a nabízejí několik zdravotních výhod.