Co jsou testy syrové stravy?

Syrové jídlo testy jsou laboratorní hodnocení prováděná na tepelně neupravených potravinách za účelem stanovení jejich mikrobiální bezpečnosti, nutričního obsahu nebo přítomnosti potravinových patogenů. Tyto testy pomáhají zajistit, aby syrové potraviny splňovaly normy kvality a bezpečnosti předtím, než jsou distribuovány pro lidskou spotřebu. Mezi běžné typy testů syrové stravy patří:

1. Mikrobiální testování :

- Total Plate Count (TPC) :Měří celkový počet aerobních bakterií a hub přítomných ve vzorku syrové stravy.

- Počet koliformních bakterií: Určuje přítomnost koliformních bakterií, indikátor obecné hygieny a možné fekální kontaminace.

- E. coli test :Speciálně kontroluje přítomnost Escherichia coli, patogenní bakterie spojené s alimentárním onemocněním.

- Test na salmonelu: Detekuje přítomnost bakterií Salmonella, které mohou způsobit salmonelózu.

2. Nutriční analýza:

- Analýza obsahu živin :Určuje hladiny živin, jako jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály přítomné v syrové potravě.

- Stanovení energetické hodnoty :Měří množství kalorií na porci ve vzorku syrové stravy.

- Profil mastných kyselin: Analyzuje složení různých mastných kyselin, včetně nasycených, mononenasycených a polynenasycených tuků.

3. Testování alergenů :

- Identifikuje přítomnost specifických alergenů, jako je lepek, arašídy, sója nebo mléčné výrobky, ve vzorku syrové stravy.

4. Přítomnost mikroorganismů:

- Test Listeria Monocytogenes: Detekuje přítomnost Listeria monocytogenes, patogenní bakterie, která může způsobit listeriózu.

- Test na Campylobacter: Určuje přítomnost bakterií Campylobacter, které mohou vést ke gastrointestinálním infekcím.

5. Analýza reziduí pesticidů:

- Měří úrovně pesticidů, herbicidů nebo jiných zemědělských chemikálií ve vzorku syrové potraviny, aby se zajistilo, že nepřekročí povolené limity.

6. Testování reziduí antibiotik:

- Určuje přítomnost zbytkových antibiotik v syrových živočišných produktech (maso, mléko, vejce) pro zajištění souladu s předpisy.

7. Analýza mykotoxinů :

- Detekuje přítomnost mykotoxinů, toxických látek produkovaných houbami, které mohou kontaminovat syrové potraviny, jako jsou obilí a ořechy.

Tyto testy syrových potravin hrají klíčovou roli v bezpečnosti potravin a kontrole kvality tím, že identifikují potenciální nebezpečí, ověřují nutriční informace a zajišťují soulad s regulačními normami. Pravidelné testování pomáhá chránit spotřebitele před nemocemi z potravin a zajišťuje, že syrové potraviny splňují nejvyšší standardy kvality před prodejem a konzumací.