Co je julienned?

Julienned je kuchařský termín používaný k popisu zeleniny nebo ovoce, které bylo nakrájeno na dlouhé tenké proužky. Proužky jsou typicky asi 1/8 palce tlusté a 2-3 palce dlouhé. Julienne je francouzský výraz, který znamená „malé proužky“.

Julienned zelenina se často používá do salátů, polévek a smažených hranolků. Lze je také použít jako ozdobu koktejlů a jiných nápojů. Některé druhy zeleniny, které se běžně pěstují, zahrnují mrkev, celer, okurky, cibuli a papriku.

Na julienne zeleninu budete potřebovat ostrý nůž a prkénko. Zeleninu nejprve podélně rozpůlíme. Poté položte polovinu zeleniny na prkénko řeznou stranou dolů. Začněte na jednom konci zeleniny a pomocí nože vytvořte tenké svislé plátky. Pokračujte v krájení, dokud nedosáhnete druhého konce zeleniny. Opakujte s druhou polovinou zeleniny.

Pokud se chcete ujistit, že vaše julienned zelenina má stejnou velikost, můžete použít kráječ na mandolínu. Kráječ na mandolínu je kuchyňské náčiní, které má řadu nožů, které lze použít k krájení zeleniny na tenké, rovnoměrné proužky.

Zelenina s mlékem je všestranný a lahodný způsob, jak přidat barvu a texturu vašim pokrmům. Lze je použít v nejrůznějších receptech a určitě potěší každého u vašeho stolu.