Co je paštika z foie gras?

Pâté de foie gras je francouzské jídlo z kachních nebo husích jater. Játra se vaří v terině s máslem a kořením, dokud nejsou připravena ke konzumaci. Paštika z foie gras se obvykle podává s chlebem a vínem a je považována za delikatesu.

* Termín fois gras znamená osud nebo osud.

První zaznamenaný recept na paštiku z foie gras pochází ze 16. století, ale tento pokrm se pravděpodobně datuje ještě dříve. Předpokládá se, že pokrm nejprve vytvořili Římané a později jej vylepšili Francouzi. Paštika z foie gras byla původně luxus, který byl dostupný pouze pro bohaté, ale od té doby se stal populárnějším a dostupnějším po celém světě.

Pâté de foie gras je kontroverzní pokrm, protože se vyrábí z jater kachen nebo hus, které jsou často chovány v nelidských podmínkách. Zůstává však oblíbeným pokrmem a stále si ho užívá mnoho lidí po celém světě.

Zde je recept na výrobu vlastní paštiky z foie gras:

Složení:

* 1 libra kachních nebo husích jater

* ¼ šálku másla

* ¼ šálku koňaku

* 1 lžička soli

* ½ lžičky černého pepře

* ½ lžičky muškátového oříšku

* 1 lžička mletého hřebíčku

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F (190 stupňů C).

2. Ve velké pánvi rozpusťte na středním plameni máslo.

3. Přidejte játra a vařte, dokud ze všech stran nezhnědnou.

4. Přidejte na pánev koňak, sůl, pepř, muškátový oříšek a hřebíček. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut, nebo dokud nejsou játra provařená.

5. Játra přendejte do kuchyňského robotu a zpracujte, dokud nebudou hladká.

6. Játrovou směs nalijte do formy na terinu nebo ošatku a pečte 30 minut, nebo dokud nebudou na dotek pevná.

7. Před podáváním nechte paštiku z foie gras úplně vychladnout.