Z čeho se skládá většina kyperských potravin?

Kyperská kuchyně je výraznou směsí řeckých, tureckých, blízkovýchodních a balkánských vlivů. Zde jsou hlavní složky, které tvoří většinu kyperských jídel:

1. Olivový olej: Kyperská kuchyně silně spoléhá na extra panenský olivový olej, který se místně vyrábí a používá do salátů, dipů, marinád a k restování nebo pečení zeleniny a masa.

2. Čerstvá zelenina a bylinky: Kypřané používají hojnost čerstvé zeleniny, jako jsou rajčata, okurky, cibule, paprika, lilek (lilek), cuketa (cuketa) a fazole. Bylinky jako oregano, tymián, bazalka, máta a koriandr (koriandr) jsou také široce používány pro zvýraznění chuti.

3. Maso a mořské plody: Jehněčí, vepřové, kuřecí a hovězí maso jsou na Kypru běžně konzumovaným masem. Maso se často griluje, peče nebo dusí. Čerstvé ryby a mořské plody, které jsou v pobřežních oblastech hojné, se běžně grilují, smaží nebo pečou.

4. Sýry a mléčné výrobky: Sýr Halloumi, polotvrdý sýr ve slaném nálevu s vysokým bodem tání, je základem kyperské kuchyně. Často se griluje nebo smaží a lze jej nalézt v různých pokrmech. Používá se také syrovátkový sýr Anari a sýry z čerstvého kozího mléka.

5. Zrna a luštěniny: Pšenice a ječmen jsou hlavními obilninami používanými na Kypru. Používají se k výrobě chleba, těstovin, polévek a dušených pokrmů. Častými složkami jsou také čočka, cizrna a fazole.

6. Koření a koření: Kypřané používají různá koření a dochucovadla, včetně česneku, kmínu, papriky, skořice, hřebíčku a semínek koriandru, aby svým pokrmům dodali chuť.

7. Meze: Meze je oblíbeným konceptem stolování na Kypru, kde se společně podávají různé malé pokrmy a předkrmy, což lidem umožňuje vyzkoušet řadu chutí. Mísy Meze často obsahují dipy, jako je hummus, tzatziki, taramasalata, olivy, grilované maso a čerstvá zelenina.

8. Sladkosti: Mezi kyperské dezerty patří tradiční sladkosti jako glyko tou koutaliou (lžící sladkosti), vyrobené z ovoce konzervovaného v sirupu. Oblíbené jsou také Loukoumades, sladké smažené kuličky z těsta máčené v medu nebo sirupu.

9. Káva a čaj: Káva je na Kypru hojně konzumována, zejména tradiční kyperská káva, která je silná a často se podává s vrstvou pěny. Oblíbený a konzumovaný je také čaj, zejména černý.