Proč jsou karmelky sladké místo smetany?

1. Příliš mnoho cukru: Pokud do svého karamelového receptu přidáte příliš mnoho cukru, bude sladký a nebude krémový. Karamely by měly mít rovnováhu mezi cukrem a tukem, takže recept pečlivě dodržujte.

2. Přepečení: Dalším častým důvodem, proč jsou karamely sladké, je to, že jsou převařené. Když se karamel vaří příliš dlouho, cukry začnou krystalizovat a karamel bude zrnitý a cukernatý. Ujistěte se, že karamel vaříte na správnou teplotu a jakmile dosáhne požadované barvy, sejměte jej z ohně.

3. Nedostatečné míchání: Při výrobě karamelu je důležité neustále míchat, aby se cukr nepřipálil a nezkrystalizoval. Pokud nebudete dostatečně míchat, karamel pocukruje a nebude krémový.

4. Nedostatek smetany nebo másla: Smetana a máslo pomáhají dát karamelu jeho krémovou texturu. Pokud nepřidáte dostatek těchto ingrediencí, váš karamel bude sladký a ne krémový. Ujistěte se, že pečlivě dodržujte recept a přidejte správné množství smetany a másla.

5. Použití nesprávného typu cukru: Některé druhy cukru jsou náchylnější ke krystalizaci než jiné. Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete cukr, který je speciálně vyroben pro výrobu cukrovinek, jako je granulovaný nebo moučkový cukr.

6. Přidání smetany nebo másla příliš brzy: Pokud přidáte smetanu nebo máslo do karamelu příliš brzy, karamel se zadře a zcukruje. Než přidáte smetanu nebo máslo, počkejte, až karamel dosáhne správné teploty a nebude hladký.