Co je konkachila?

Konkachila je pikantní rajčatová omáčka z Bolívie, podobná salse, ale s kouřovou chutí. Vyrábí se z čerstvých rajčat, cibule, česneku a chilli, které se opékají na otevřeném ohni nebo v peci na dřevo. Pečená zelenina se poté smíchá s kořením, jako je kmín, oregano a sůl, aby vznikla hustá a chutná omáčka. Konkachila se obvykle podává jako koření ke grilovanému masu, jako je hovězí, kuřecí a vepřové maso, nebo jako omáčka k yuce, bramborám nebo chlebu. Může být také použit jako přísada do jiných jídel, jako jsou empanády a dušená masa.