Co se stane, když sníte spálené jídlo?

Konzumace připáleného jídla může představovat určitá rizika pro vaše zdraví v závislosti na závažnosti a četnosti výskytu. Zde jsou některé možné důsledky konzumace spáleného jídla:

1. Zvýšené riziko rakoviny :Připálené potraviny obsahují vysoké množství akrylamidu, chemické sloučeniny, která se tvoří, když se některé potraviny vaří při vysokých teplotách. Akrylamid byl Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny (IARC) klasifikován jako pravděpodobný lidský karcinogen. Studie spojují nadměrnou konzumaci akrylamidu se zvýšeným rizikem vzniku některých typů rakoviny, včetně rakoviny plic, ledvin a endometria.

2. Problémy s trávením :Spálené jídlo může být obtížně stravitelné a může způsobit gastrointestinální potíže, jako je bolest žaludku, nevolnost a průjem. Spálené části jídla mohou dráždit sliznici trávicího traktu, což vede k nepohodlí a zánětu.

3. Nutriční ztráty :Při spalování jídla může dojít ke značné ztrátě základních živin. Vitamíny a minerály jsou citlivé na teplo a při převaření nebo připálení jídla se mohou zničit nebo znehodnotit. Tato ztráta živin může přispět k nutričním nedostatkům, pokud jsou spálené potraviny konzumovány pravidelně.

4. Zhoršená chuť :Připálené jídlo má nežádoucí hořkou chuť a vůni v důsledku chemických změn, ke kterým dochází během procesu hoření. Tyto nepříjemné senzorické vlastnosti mohou způsobit, že jídlo nebude chutné a může vést ke sníženému požitku z jídla.

5. Zvýšená toxicita :Připálené jídlo může obsahovat škodlivé sloučeniny, které mohou být pro tělo toxické. Tyto sloučeniny mohou zahrnovat polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), heterocyklické aminy (HCA) a koncové produkty pokročilé glykace (AGE), z nichž všechny jsou spojovány s různými zdravotními riziky, včetně rakoviny, zánětu a nemocí souvisejících se stárnutím.

Doporučení :

- Vyvarujte se pravidelné konzumace připálených potravin. Pokud si všimnete, že se vaše jídlo začíná připalovat, okamžitě je odstraňte ze zdroje tepla.

- Vařte jídlo při vhodných teplotách a po doporučenou dobu vaření, abyste minimalizovali tvorbu škodlivých sloučenin.

- Místo smažení nebo grilování při vysokých teplotách zvolte zdravější způsoby vaření, jako je vaření v páře, vaření nebo pečení.

- Dodržujte pokyny pro bezpečnost potravin a pokyny pro skladování, abyste zabránili připálení nebo zkažení potravin.