Jak Maorové jedí jídlo?

Maorové jsou původní obyvatelé Nového Zélandu a mají bohatou a rozmanitou kulturu, včetně jedinečných kulinářských tradic a postupů. Zde je obecný přehled toho, jak Maorové tradičně jedli své jídlo:

1. Hangi:

- hangi je tradiční maorská metoda vaření jídla pod zemí pomocí horkých kamenů. Zahrnuje vykopání jámy, její vyložení listím a větvemi, uložení potravin zabalených do listů nebo košíčků lnu a následné zakrytí jámy zeminou a kameny.

- Jídlo se vaří pomocí páry a tepla generovaného horkými kameny. Mezi běžné potraviny vařené v hangi patří maso (vepřové, kuřecí, jehněčí), mořské plody, zelenina (jako jsou brambory, kūmara) a kořenové plodiny.

- hangi se často používá při zvláštních příležitostech, shromážděních a obřadech a jídlo je obvykle sdíleno společně.

2. Umu:

- Umu je další tradiční maorská metoda vaření jídla, podobná hangi, ale je přenosnější. Zahrnuje rozdělání ohně na lůžku z kamenů nebo kamenů a umístění jídla navrch k vaření.

- Umu se často používá k vaření ryb, měkkýšů a dalších potravin, které vyžadují přímé teplo. Používá se také k opékání zeleniny a přípravě pokrmů ve stylu hangi v menším množství.

3. Kāinga:

- Kāinga odkazuje na tradiční maorské společné jídlo nebo hostinu. Je to důležitý aspekt maorské kultury, který spojuje lidi, aby sdíleli jídlo, socializovali se a posilovali komunitní pouta.

- Během kāinga se jídlo připravuje tradičními metodami, jako je hangi nebo umu, s ukázkami místních surovin a sezónních produktů.

- Jídlo se obvykle podává na velkých talířích nebo dřevěných miskách a lidé jedí společně, sdílejí příběhy a posilují vztahy.

4. Sdílení a pohostinnost:

- Sdílení jídla a praktikování pohostinnosti jsou v maorské kultuře vysoce ceněny. Hostitelé ukazují manaakitanga (pohostinnost) tím, že hostům nabídnou to nejlepší jídlo a zajistí, aby byli dobře nasyceni a bylo o ně postaráno.

- V maorské tradici není jídlo pouze obživou, ale také způsobem, jak vyjádřit péči, vděčnost a úctu.

5. Tradiční jídla:

- Strava Maorů se tradičně skládala z různých původních rostlin, mořských plodů a ptáků. Některé základní potraviny zahrnují kūmara (sladký brambor), taro, kořen kapradiny, mořské plody (ryby, korýši), divokou zvěř (jako jsou ptáci a prasata) a sezónní ovoce a bobule.

- Maorové také začlenili zavedená jídla do své kuchyně v průběhu času, přizpůsobili a smíchali tradiční a moderní ingredience.

Stojí za zmínku, že maorské kulinářské postupy a tradice jídla se mohou lišit mezi různými iwi (kmeny) a regiony Nového Zélandu. Zde uvedené informace nabízejí obecný přehled tradičních maorských potravinářských zvyků, ale mohou existovat variace a doplňky založené na konkrétních kmenových tradicích a kulturních zvyklostech.