Jak dlouho lze potraviny uchovávat v nebezpečné zóně?

Potraviny by neměly být ponechány v nebezpečné zóně déle než 2 hodiny a ne déle než 1 hodinu, pokud je teplota vyšší než 90 °F (32,2 °C). Nebezpečná zóna je teplotní rozsah mezi 40 °F (4,4 °C) a 140 °F (60 °C), ve kterém se mohou rychle množit bakterie.