Hvorfor kalder de det en smagsbakke?

Relish-bakker er lavvandede retter designet til at indeholde syltede krydderier som dildsyltelag, cornichoner, oliven og syltede peberfrugter. Ordet relish er afledt af det gamle franske ord "relescher", som betyder at slikke læberne, hvilket hentyder til den syrlige og smagfulde karakter af disse krydderier, der giver anledning til ivrig slikning af læberne. Disse bakker serveres ofte som forretter, snacks eller til måltider for at tilføje et smagfuldt twist og variation til hovedretten.