Hvorfor støber schweizerost hurtigere end cheddar og marblejack?

Denne forudsætning er unøjagtig. Schweizisk ost former ikke hurtigere end dens modstykker som cheddar eller marblejack. Faktisk gør marmorjackens porøse og semi-bløde egenskaber den mere sårbar over for hurtig svampekolonisering, der kan manifestere sig gennem skimmelsvampe.