Er der albumin i alle mejeriprodukter?

Nej, ikke alle mejeriprodukter indeholder albumin. Albumin er en type protein, der findes i høje koncentrationer i æggehvider og blodplasma, men det er ikke en væsentlig bestanddel af mælk.

De primære proteiner, der findes i mælk, er kasein og valleprotein. Kasein udgør omkring 80 % af proteinindholdet i mælk, mens valleprotein udgør de resterende 20 %. Albumin er et mindre protein, der er til stede i mælk i meget små mængder, typisk mindre end 1 % af det samlede proteinindhold.

Nogle mejeriprodukter, såsom valleproteinpulver eller valleproteinisolat, kan have højere koncentrationer af albumin, fordi de fremstilles ved at isolere og koncentrere valleproteinfraktionen af ​​mælk. Men de fleste mejeriprodukter, såsom mælk, yoghurt, ost og smør, indeholder ikke væsentlige mængder albumin.