Hvad er mozzarellaost lavet af?

Mozzarella ost er traditionelt lavet af italiensk bøffelmælk, men den kan også laves af komælk. Mælken opvarmes, og derefter tilsættes osteløbe, et naturligt enzym, der findes i maven på unge dyr, for at få det til at koagulere. Derefter skæres ostemassen og opvarmes forsigtigt, indtil den når den ønskede konsistens. Derefter strækkes ostemassen og æltes for at skabe en glat, elastisk tekstur. Mozzarellaen formes derefter og lader den enten køle af og hærde eller lægges i en saltlageopløsning.