Påvirker kanel smeltningen af ​​is?

Kanel påvirker ikke direkte smeltningen af ​​is. Isens smeltepunkt bestemmes af den omgivende temperatur og tryk, og tilstedeværelsen af ​​kanel ændrer ikke væsentligt disse forhold. Faktisk, hvis kanelen drysses på toppen af ​​isen, kan den endda fungere som en isolator og bremse smeltningsprocessen ved at give et lag af adskillelse mellem isen og varmekilden.

Kanel kan dog indirekte påvirke smeltningen af ​​is, hvis den bruges som smagsstof i en væske, der derefter tilsættes isen. For eksempel vil tilsætning af kanelsirup til et glas iste eller limonade sænke opløsningens frysepunkt lidt, hvilket får isterningerne til at smelte hurtigere. Denne effekt skyldes tilstedeværelsen af ​​sukkermolekyler i siruppen, som konkurrerer med vandmolekyler om plads i væsken og forhindrer dem i at danne sig til iskrystaller.