Hvilken slags rub ville du bruge til at ryge en skinke?

En sød rub bruges typisk til at ryge skinke. Her er en opskrift på en simpel, men smagfuld skinkerub:

Ingredienser:

- 1/4 kop brun farin

- 1/4 kop paprika

- 1 spsk salt

- 1 spsk sort peber

- 1 tsk stødt koriander

- 1 tsk hvidløgspulver

- 1 tsk løgpulver

- 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit, for lidt krydret)

Instruktioner:

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.

2. Gnid skinken over det hele med blandingen, og sørg for, at den er godt dækket.

3. Stil skinken på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over, for at lade smagene trænge ind.

Denne søde rub supplerer skinkens røghed og tilføjer en flot karamellisering under rygeprocessen. Du kan justere rubs ingredienser efter dine præferencer, tilføje eller reducere specifikke krydderier, så de passer til din smag.

Det er også en god idé at bruge et frugttræ, såsom æble- eller kirsebærtræ, til at ryge skinken. Disse træsorter giver en subtil sødme, der passer godt til smagen af ​​rub.