Hvorfor curdles ikke-mejeri fløde?

Syre: Ikke-mejeri creamer er lavet med en emulsion af vand, olie og stabilisatorer. Når syre tilsættes emulsionen, kan det få proteinerne i creameren til at koagulere og danne ostemasse. Det kan ske, når du tilføjer kaffe eller te til din flødekande, da både kaffe og te indeholder syrer.

Varme: Varme kan også få ikke-mejeriprodukter til at stivne. Det skyldes, at den høje temperatur kan få proteinerne i creameren til at denaturere og danne ostemasse. Dette kan ske, når du opvarmer din flødekande i mikrobølgeovnen eller på komfuret.

Fordærv: Ikke-mejeri flødekande kan også curdle, hvis det er fordærvet. Dette kan ske, hvis flødecremen har været udsat for for meget varme eller lys, eller hvis den har været opbevaret for længe.

For at forhindre ikke-mejeri flødeskum i at stivne, kan du:

Brug det inden udløbsdatoen.

Opbevar det et køligt, mørkt sted.

Opvarm den ikke for længe.

Føj det ikke til sure drikkevarer.

Føj det langsomt til varme drikke.

Hvis din ikke-mejeri flødekande stivner, kan du prøve at fikse den ved at piske den kraftigt eller ved at tilføje en lille mængde mælk. Hvis det ikke virker, kan du kassere cremen og lave en ny batch.