Hvorfor er is sprød, når den genfryses?

Is er ikke typisk sprødt, når det genfryses, medmindre det er blevet opbevaret forkert eller er optøet og omkrystalliseret for meget. Korrekt genfrosset is skal bevare en glat og cremet konsistens. Sprød eller iskold is kan indikere problemer med temperaturudsving eller fryseforhold.