Er det dårligt at spise kartofler, der bruner?

Kartofler, der er blevet grønne eller spiret, bør ikke spises. Den grønne farve og spirer indikerer tilstedeværelsen af ​​solanin, en giftig forbindelse, der kan forårsage gastrointestinale problemer såsom kvalme, opkastning og diarré. Det er vigtigt at kassere kartofler, der har disse tegn.

Regelmæssig brunfarvning af kartoffelhuden på grund af lyspåvirkning eller alder er generelt harmløs. Det er dog stadig tilrådeligt at skære de brunede portioner væk før tilberedning for at undgå bitterhed.