Hvor længe kan du overleve kun at spise kartofler?

Du kan ikke overleve på en kartoffel mono-diæt længe. Kartofler giver nogle essentielle næringsstoffer som kulhydrater, C-vitamin og kalium, men de er mangelfulde i andre essentielle næringsstoffer såsom protein, visse aminosyrer, essentielle fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Langvarig indtagelse af en kost, der udelukkende består af kartofler, kan resultere i alvorlig underernæring, ernæringsmæssige mangler og adskillige sundhedsproblemer.