Hvad sker der, når du blander gelé med vand?

Når du blander jello med vand og lader det sidde, vil gelépulveret absorbere vandet og begynde at opløses. Når sukkermolekyler og andre små partikler bliver omgivet af vandmolekyler, begynder vandet at blive fanget i strukturen af ​​gelépulveret, hvilket får det til at hydrere. Denne proces får blandingen til at tykne og blive mere tyktflydende, da gelépulveret absorberer mere og mere vand. Endelig vil blandingen nå et punkt med maksimal hydrering, hvor gelépulveret har absorberet alt det tilgængelige vand og danner den ikoniske jiggly tekstur af jello.