Hvordan konserverer limesaft salsa?

Limejuice bevarer salsa ved at skabe et surt miljø, der hæmmer væksten af ​​bakterier. Syrligheden i limesaften sænker salsaens pH, hvilket gør den mindre gæstfri over for mikroorganismer. Derudover har citronsyren i limesaft antimikrobielle egenskaber, der direkte kan dræbe bakterier.

Mængden af ​​limesaft, der skal til for at bevare salsaen, afhænger af surhedsgraden af ​​de øvrige ingredienser i salsaen og den ønskede holdbarhed. En salsa, der indeholder andre sure ingredienser, såsom tomater, vil kræve mindre limesaft end en salsa, der ikke gør. En salsa, der er beregnet til at blive opbevaret i længere tid, vil også kræve mere limesaft.

Ud over limejuice kan andre ingredienser bruges til at konservere salsa, herunder eddike, salt og sukker. Disse ingredienser arbejder sammen for at skabe et ugæstfrit miljø for bakterier og forhindre fordærv.