Hvordan laver de doritos?

Doritos er lavet gennem en proces, der begynder med nixtamalization, som er processen med at udbløde majskerner i en alkalisk opløsning, normalt kalkvand, for at fjerne skrog og kim. Kernerne skylles derefter, tørres og males til masa harina, et fint majsmel.

Masa harinaen blandes med vand og andre ingredienser, såsom salt, vegetabilsk olie og krydderier, for at danne en dej. Herefter rulles dejen ud til tynde plader og skæres i trekantede chips. Chipsene steges derefter i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde og gyldenbrune.

Efter stegning krydres chipsene med en række forskellige smagsvarianter, herunder nacho-ost, cool ranch og krydret salsa. Chipsene pakkes derefter og sælges til forbrugerne.

Her er de trin, der er involveret i at lave Doritos mere detaljeret:

1. Nixtamalisering: Majskerner lægges i blød i en alkalisk opløsning, normalt kalkvand, i flere timer. Denne proces blødgør kernerne og fjerner skrog og kim.

2. Skylning: Kernerne skylles grundigt for at fjerne eventuelt resterende kalkvand.

3. Tørring: Kernerne tørres i solen eller i en ovn, indtil de er hårde og sprøde.

4. Slibning: Kernerne males til masa harina, et fint majsmel.

5. Blanding: Masa harinaen blandes med vand og andre ingredienser, såsom salt, vegetabilsk olie og krydderier, for at danne en dej.

6. Rulning: Dejen rulles ud til tynde plader.

7. Skæring: Dejpladerne skæres i trekantformede chips.

8. Stegning: Chipsene steges i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde og gyldenbrune.

9. Krydderier: Chipsene er krydret med en række forskellige smagsvarianter, herunder nacho-ost, cool ranch og krydret salsa.

10. Emballage: Chipsene pakkes og sælges til forbrugerne.