Hvad er szechwan sauce?

Szechuan sauce , også kendt som Szechuan dipping sauce , er en sød, krydret og skarp sauce, der stammer fra Sichuan-provinsen i Kina. Det er traditionelt lavet med en kombination af sojasovs, eddike, sukker, hvidløg, ingefær, chilipeber og Sichuan peberkorn. Saucen bruges typisk som dipsauce til dim sum, men kan også bruges som krydderi eller marinade til kød, grøntsager og nudler.

Smagen af ​​Szechuan sauce er kompleks og velafbalanceret, med en kombination af søde, sure, krydrede og bedøvende smag. Sødmen kommer fra sukkeret, mens syrligheden kommer fra eddike. Krydderiet kommer fra chilipeberne, og den bedøvende smag kommer fra Sichuan-peberkornene.

Szechuan sauce er en populær ingrediens i det kinesiske køkken, og kan findes på restauranter over hele verden. Det er også et populært valg for hjemmekokke, og kan nemt laves derhjemme med et par enkle ingredienser.