Hvad er den kemiske reaktion af eddike og bagepulver?

Når eddike (vandig opløsning af eddikesyre, CH3COOH) og bagepulver (natriumbicarbonat, NaHCO3) blandes, gennemgår de en kemisk reaktion, der producerer kuldioxidgas (CO2), vand (H2O) og natriumacetat (CH3COONa). Den kemiske ligning for denne reaktion er:

CH3COOH (eddike) + NaHCO3 (bagepulver) -> CO2 (gas) + H2O (vand) + CH3COONa (natriumacetat)

Her er en trin-for-trin forklaring af reaktionen:

1. Når eddike og bagepulver blandes, reagerer eddikesyren i eddike med natriumbicarbonatet og danner kulsyre (H2CO3).

CH3COOH + NaHCO3 -> H2CO3 + CH3COONa

2. Kulsyre er ustabil og nedbrydes straks til vand og kuldioxidgas.

H2CO3 -> H2O + CO2

3. Kuldioxidgassen, der produceres i reaktionen, er ansvarlig for det brusende og boblende, der observeres, når eddike og bagepulver kombineres.

4. Natriumacetatet dannet som et produkt af reaktionen forbliver opløst i opløsningen.

Overordnet set er reaktionen mellem eddike og bagepulver et klassisk eksempel på en syre-base reaktion, hvor en syre (eddike) reagerer med en base (bagepulver) for at producere salt (natriumacetat), vand og kuldioxidgas.