Hvad er pH i sauce?

En sauces pH kan variere meget afhængigt af de anvendte ingredienser og tilberedningsmetoden. Generelt varierer saucer i pH fra sur til neutral. Her er et par eksempler på pH-niveauerne i almindelige saucer:

Tomatsauce:Tomatsauce har typisk en pH mellem 4 og 5, hvilket gør den let sur. Syren kommer fra tomaterne, som indeholder citronsyre og æblesyre.

Sojasauce:Sojasovs er normalt omkring pH 5, hvilket gør den let sur. Syren kommer fra gæringsprocessen og tilsætning af salt.

Eddikebaserede saucer:Eddikebaserede saucer, såsom salatdressinger og marinader, kan have en pH så lav som 2 eller 3, hvilket gør dem ret sure. Syren kommer fra eddiken, som er lavet af fermenteret alkohol og indeholder eddikesyre.

Mayonnaise:Mayonnaise har typisk en pH på omkring 4, hvilket gør den let sur. Syren kommer fra den eddike eller citronsaft, der bruges i tilberedningen.

Béchamel sauce:Béchamel sauce, en hvid sauce lavet af mælk, smør og mel, har en pH på omkring 6,5, hvilket gør den let basisk. Alkaliteten kommer fra mælken, som indeholder calcium og magnesium.

Det er vigtigt at bemærke, at pH-værdien af ​​en sauce også kan påvirkes af andre faktorer, såsom tilsætning af urter, krydderier og andre ingredienser. Hvis du er bekymret for pH-niveauet i en bestemt sauce, kan du bruge et pH-meter til at måle det nøjagtigt.