Hvad er bechamelsauce og dens anvendelse?

Béchamelsauce (også kaldet hvid sauce) er en alsidig og klassisk fransk sauce lavet af en blanding af mælk, mel og smør. Det er en af ​​de fem "modersaucer" i det franske køkken og fungerer som base for mange andre saucer og retter.

Forberedelsestrin:

- Smelt smør ved middel varme i en gryde.

- Tilsæt mel og rør, indtil det er glat for at skabe en roux.

- Pisk gradvist varm mælk i.

- Kog under konstant omrøring, indtil saucen er tyknet og dækker bagsiden af ​​en ske.

- Tilsæt salt, peber og muskatnød eller andre krydderier efter smag.

- Lad det simre et par minutter mere for at blande smag.

Anvendelse af Béchamelsauce :

- Den fungerer som base til gratinretter som lasagne og moussaka.

- Bruges i pastaretter som mac og ost og cannelloni.

- Binder ingredienser i retter som kroketter og fiskefrikadeller.

- Crepes, fyldt med forskellige ingredienser og dækket af béchamelsauce, skaber salte eller søde retter.

- Tilføjer et cremet lag til grøntsagsretter, såsom blomkål eller broccoligratin.

- Forbedrer supper, gryderetter og gryderetter ved at give rigdom og tykkelse.

- Fungerer som base for Mornay sauce (béchamel med tilsat ost) eller Alfredo sauce (béchamel tilsat parmesanost).

Béchamelsauce tilbyder en glat og cremet konsistens, komplementerer forskellige smagsvarianter og tilføjer dybde til salte retter. Dens alsidighed gør det til en grundlæggende teknik i den kulinariske verden.