Hvad er Bechamel sauce?

Bechamelsauce , også kendt som hvid sauce , er en alsidig og klassisk sauce, der bruges i forskellige køkkener verden over. Det er en basisingrediens i mange retter, herunder pasta, gryderetter, gratiner og meget mere.

Oprindelse:

Oprindelsen af ​​Bechamel sauce kan spores tilbage til Frankrig, hvor den traditionelt blev kaldt "Sauce Béchamel." Det er opkaldt efter den franske adelsmand Louis de Béchameil, der tjente som markis af Nointel i det 17. århundrede. Der er dog en vis debat om, hvorvidt han virkelig har skabt saucen, eller om den er udviklet af hans kok.

Ingredienser:

Bechamel sauce er lavet med en simpel kombination af mælk, smør og mel. Mælken danner basis, mens smørret tilføjer smag og fylde. Mel fungerer som et fortykningsmiddel, hvilket skaber en glat og cremet konsistens.

Forberedelse:

For at lave Bechamelsauce skal du starte med at smelte smør i en gryde. Når smørret er smeltet, piskes mel i og koges i et par minutter, indtil det danner en jævn pasta. Dette kaldes en "roux".

Tilsæt gradvist mælken under konstant omrøring for at undgå klumper. Bring blandingen i kog og kog indtil den tykner til den ønskede konsistens. Smag til med salt, peber og andre ønskede urter eller krydderier efter smag.

Variationer:

Bechamel sauce kan forbedres yderligere ved at tilføje forskellige ingredienser for at skabe variationer. Nogle populære tilføjelser inkluderer:

- Ost:Tilsætning af revet ost, såsom cheddar, parmesan eller Gruyère, skaber en cremet og rig ostesauce.

- Urter:Friske eller tørrede urter som persille, timian eller laurbærblade kan tilføre saucen yderligere smag.

- Grøntsager:Sauterede løg, svampe eller peberfrugter kan tilføje tekstur og smag til saucen.

- Kød:Kogt og strimlet kylling eller skinke kan indarbejdes for at lave en solid og smagfuld sauce.

Visningsforslag:

Bechamelsauce er utroligt alsidig og kan bruges i adskillige retter:

- Pasta:Den fungerer som en cremet base til pastaretter som makaroni og ost, lasagne og fettuccine Alfredo.

- Gryderetter:Bechamelsauce tilføjer fugt og fylde til gryderetter, såsom kyllingegryde, grøntsagsgratin og hyrdekage.

- Crepes og Cannelloni:Det er også almindeligt brugt som fyld til velsmagende crepes og cannelloni.

- Fiske- og kødretter:Bechamelsauce kan hældes over bagt eller grillet fisk og kød for at tilføje en cremet og smagfuld touch.

Bechamelsauce er en grundlæggende komponent i mange kulinariske kreationer og fortsætter med at være en elsket sauce, der værdsættes af både hjemmekokke og kokke. Dens enkelhed, alsidighed og lækkerhed har gjort den til en varig klassiker i den kulinariske verden.