Hvorfor brænder varm sauce din tunge?

Varme saucer indeholder en forbindelse kaldet capsaicinoider, som er ansvarlige for deres krydrede smag. Capsaicinoider binder sig til receptorer i mund og svælg kaldet TRPV1-receptorer, som også aktiveres af varme. Når capsaicinoider binder sig til disse receptorer, sender de et signal til hjernen om, at munden brænder, hvilket forårsager smertefornemmelsen.

Mængden af ​​capsaicin i en varm sauce bestemmer, hvor krydret den er. Scoville-skalaen bruges til at måle skarpheden af ​​varme saucer, og den spænder fra 0 til 16.000.000 Scoville-enheder. Jo højere Scoville-vurderingen er, jo mere krydret bliver den varme sauce.

Hvorfor kan nogle mennesker lide krydret mad?

Nogle mennesker nyder følelsen af ​​smerte, som krydret mad forårsager. Det kan skyldes, at hjernen frigiver endorfiner som reaktion på smerte, som kan have en euforiserende effekt. Derudover kan nogle mennesker simpelthen synes, at smagen af ​​krydret mad er behagelig.

Sådan reducerer du krydretheden af ​​varm sauce

Hvis du synes, at varm sauce er for krydret, er der et par ting, du kan gøre for at reducere krydretheden.

* Tilføj mejeriprodukter. Mejeriprodukter, såsom mælk, yoghurt og ost, kan hjælpe med at neutralisere capsaicinoider i varm sauce.

* Spis stivelsesholdige fødevarer. Stivelsesholdige fødevarer, såsom brød, ris og kartofler, kan også hjælpe med at absorbere capsaicinoider i varm sauce.

* Drik kolde drikke. Kolde drikke kan hjælpe med at dæmpe smerten ved krydret mad.

* Undgå alkohol. Alkohol kan øge optagelsen af ​​capsaicinoider, så det er bedst at undgå at drikke alkohol, når du spiser krydret mad.

Hvis du oplever stærke smerter eller ubehag efter at have spist krydret mad, er det vigtigt at søge læge.