Hvad er mandelpasta?

Mandelmasse er en glat dejlignende konfekt, der bruges til både bagning og slikfremstilling. Den kan laves af enten blancherede mandler eller mandelmel, og er typisk smagt til med sukker, mandelekstrakt og rosen- eller appelsinblomstvand. Andre smagsstoffer, såsom vanilje, kanel eller citronskal, kan også tilsættes.

I Mellemøsten er mandelmasse kendt som "marcipan" og er ofte dekoreret med kunstfærdige designs. Faktisk var marcipan en af ​​de fødevarer, der nåede europæiske borde sammen med sukker, hvilket var med til at sætte skub i populariteten af ​​mandelmasse i Europa i middelalderen.

Mandelpasta er en alsidig ingrediens, der kan bruges på en række forskellige måder, herunder:

- Den kan rulles ud og bruges som fyld til kager, bagværk og småkager, som i "mandelhalvmåne"-kager eller dansk wienerbrød.

- Den kan bruges til at lave slik, såsom marcipanfrugter, og som skulpturmateriale til kager, figurer og dekorationer.

- Mandelmasse kan også tilføjes til is og andre desserter for at få ekstra smag og tekstur.

Mandelmasse kan købes færdiglavet i de fleste supermarkeder, eller den kan laves hjemme. Her er en simpel opskrift på at lave din egen mandelmasse:

Ingredienser:

- 1 kop (142 g) blancherede mandler

- 1/2 kop (100 g) sukker

- 1/2 tsk mandelekstrakt

- 1 spiseskefuld (15 ml) rosen- eller appelsinblomstvand

- 1 spiseskefuld (15 ml) vand

Instruktioner:

1. Kombiner mandler, sukker, mandelekstrakt, rosen- eller appelsinblomstvand og vand i en foodprocessor.

2. Behandl indtil blandingen er glat og cremet, stop med at skrabe siderne af skålen ned efter behov.

3. Brug mandelmassen med det samme, eller opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger.

Tip:

- For at lave mandelmel skal du blot pulse de blancherede mandler i en foodprocessor, indtil de er fint malet.

- Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du lave mandelmasse ved at male de blancherede mandler i en kaffekværn eller krydderimølle, til de er fintmalet, og derefter blande dem med sukker, mandelekstrakt, rosen- eller appelsinblomstvand, og vand til de er glatte og cremede.

- For at teste om mandelmassen er klar, tag et lille stykke og rul det til en kugle. Hvis kuglen holder formen, er mandelmassen klar. Hvis kuglen falder fra hinanden, fortsæt med at bearbejde mandelmassen, indtil den er glattere.

- Mandelmasse kan fryses i op til tre måneder. For at fryse mandelmasse skal du pakke den ind i plastfolie og derefter lægge den i en frysesikker beholder. Når du er klar til at bruge mandelmassen, skal du tø den op i køleskabet natten over eller ved stuetemperatur i et par timer.