Kan du erstatte chokoladechips med at smelte chokolade?

Mens chokoladechips teknisk set kan smeltes og bruges i opskrifter, er de ikke en direkte erstatning for smeltning af chokolade. Smeltende chokolade er lavet specielt til smeltning og har en glattere, mere ensartet tekstur, når den smeltes sammenlignet med chokoladechips. Chokoladechips er designet til at holde deres form, når de bages, så de indeholder ofte stabilisatorer og har et højere smeltepunkt end smeltende chokolade. Brug af chokoladechips i stedet for smeltende chokolade kan resultere i en kornet eller ujævn tekstur og giver muligvis ikke det samme niveau af glathed og glans, som ønsket i visse opskrifter som chokoladeganache eller chokoladeovertræk.