Hvilke næringsstoffer er der i rabarber?

Rabarberstængler er en overraskende god kilde til vitaminer og mineraler, herunder:

- K1-vitamin er et næringsstof, der spiller en vigtig rolle for blodpropper. Det er også vigtigt for knoglesundheden.

- C-vitamin spiller en vigtig rolle i immunforsvaret og jernoptagelsen.

- Kalium er et mineral vigtigt for at regulere blodtrykket.

- Fiber er et vigtigt næringsstof for fordøjelsessundheden.

- Rabarber indeholder også små mængder af andre næringsstoffer, såsom fosfor, magnesium og calcium.

Ud over disse næringsstoffer indeholder rabarber også flere sundhedsfremmende forbindelser, herunder:

- Anthocyaniner:Disse er pigmenter, der er ansvarlige for rabarbers røde og lyserøde farver. Anthocyaniner er kraftfulde antioxidanter forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret inflammation, forbedret hjertesundhed og reduceret kræftrisiko.

- Catechiner:Disse er antioxidanter, der også er til stede i te. Katekiner er blevet forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret hjertesundhed, reduceret kræftrisiko og vægttab.

- Rabarber er også lavt i kalorier og fedt, hvilket gør det til et sundt supplement til enhver kost. Det er dog vigtigt at bemærke, at rabarberblade er giftige og ikke bør indtages.

Hvis du vil nyde de sundhedsmæssige fordele ved rabarber, er det bedst at spise det kogt. Madlavning af rabarber hjælper med at nedbryde oxalsyren, som kan irritere fordøjelseskanalen.