Hvad betyder kondenseret i ordet suppe?

Kondenseret betyder i suppesammenhæng, at suppen er blevet reduceret i volumen ved at fjerne vand. Dette kan gøres ved at simre suppen ved svag varme, indtil væsken fordamper, eller ved at bruge en foodprocessor til at purere suppen, indtil den når den ønskede konsistens. Kondenserede supper sælges typisk i dåser eller krukker og skal fortyndes med vand eller mælk, før de spises.