Hvilken temperatur skal suppen have, før den sættes på køl?

Suppen skal afkøles til 70 grader Fahrenheit eller derunder, før den sættes på køl. Dette skyldes, at bakterier vokser hurtigt mellem 40 og 140 grader Fahrenheit, så det er vigtigt at afkøle suppen hurtigt for at forhindre vækst af bakterier. For hurtigt at afkøle suppen kan du stille suppen i en vask fyldt med koldt vand og is. Du kan også dele suppen i mindre beholdere og stille dem i køleskabet.