Hvordan laver man en grøntsagslikør?

Fremstilling af en grøntsagslikør involverer en proces, hvor grøntsagers smag og aroma tilføres en alkoholbase. Her er en generel opskrift til at lave en grøntsagslikør derhjemme:

Ingredienser:

- Friske grøntsager (såsom gulerødder, zucchini, agurker eller peberfrugter)

- Vodka eller neutral spiritus (helst 40-50% ABV)

- Sukker

- Vand

- Valgfrit:Krydderier (f.eks. kardemomme, kanel, stjerneanis), citrusskal (f.eks. citron eller appelsin)

Instruktioner:

1. Forberedelse af grøntsagerne:

- Vask og skræl grøntsagerne. Skær dem i små stykker eller skiver for lettere at frigive deres smag.

2. Infusionsproces:

- Læg de tilberedte grøntsager i en ren glasbeholder. Tilsæt vodka eller neutral spiritus, og sørg for, at den dækker grøntsagerne helt.

- Luk krukken og ryst forsigtigt for at blande ingredienserne. Opbevar på et køligt, mørkt sted i 3-4 dage, ryst glasset af og til for at lette infusionsprocessen.

3. Enkel tilberedning af sirup:

- I en gryde kombineres sukker og vand i forholdet 1:1 (volumenmæssigt). Bring det i kog ved middel varme, under konstant omrøring for at opløse sukkeret.

- Når sukkeret er opløst, sænk varmen til lav og lad siruppen simre i 5 minutter. Fjern fra varmen og lad det køle helt af.

4. Tilføjelse af simpel sirup:

- Efter infusionsperioden sis den grøntsagsbehandlede spiritus gennem en fin sigte eller ostelærred over i en stor røreskål. Kassér de vegetabilske faste stoffer.

- Tilsæt den afkølede simple sirup til den infunderede spiritus og bland det godt sammen. Smag og juster sødmen efter dine præferencer.

5. Tilsætning af krydderier og citrusskal (valgfrit):

- På dette tidspunkt kan du forbedre smagen af ​​din likør ved at inkorporere krydderier eller citrusskal. Du kan for eksempel tilføje kardemommebæger, en kanelstang eller friskrevet citrusskal. Lad disse ekstra ingredienser trække i likøren i endnu en dag.

6. Aftapning og lagring:

- Når du er tilfreds med smagen, si likøren en ekstra gang for at fjerne bundfald eller krydderier. Overfør det til steriliserede glasflasker eller beholdere.

- Luk flaskerne tæt og lad likøren hvile i yderligere 2-3 uger. Denne ekstra lagring gør det muligt for smagene at modnes og harmonisere yderligere.

7. Nyd din grøntsagslikør:

- Efter lagringsperioden er din grøntsagslikør klar til at nydes. Server den afkølet som aperitif, drink efter middagen, eller brug den som en unik ingrediens i cocktails.

Husk, at den nøjagtige smag og aroma af din grøntsagslikør vil afhænge af de specifikke grøntsager og krydderier, du vælger. Eksperimenter gerne med forskellige kombinationer for at skabe en likør, der falder i din smag. Nyd ansvarligt!