Hvilken form for grøntsager bevarer bedst smagen og udseendet af friske grøntsager?

Friske grøntsager holder sig bedst, når de tilberedes al dente, da de bevarer noget knas, smag og næring i måltidet. Kogning dem, indtil de bliver slappe, fjerner vital næring, smag og får det til at se misfarvet ud.