Hvad er bælgplanter?

Bælgplanter afgrøder omfatter forskellige planter, der tilhører familien Fabaceae eller Leguminosae. De er velkendte for deres evne til at fiksere atmosfærisk nitrogen i jorden gennem et symbiotisk forhold med specifikke bakterier kaldet rhizobia. Denne unikke egenskab gør dem værdifulde i bæredygtigt landbrug, da de hjælper med at forbedre jordens frugtbarhed og reducere behovet for nitrogengødning.

1. Bønner:

- Almindelig bønne (Phaseolus vulgaris):Kendt som kidneybønnen, pinto-bønnen eller fransk bønne, almindelige bønner findes i mange varianter og har kulturel betydning i forskellige køkkener verden over.

- Sojabønner (Glycine max):Sojabønner er en stor bælgfrugtafgrøde kendt for deres høje protein- og olieindhold. De bruges til at lave en bred vifte af produkter såsom tofu, sojasovs og sojabønneolie.

2. Ærter:

- Haveært (Pisum sativum):Grønne ærter er spiselige frø indesluttet i bælg og spiller en rolle i mange kulinariske retter.

- Sneært (Pisum sativum var. macrocarpon):Sneærter indtages med hele bælgen, inklusive umodne frø, og er populære i det asiatiske køkken.

- Snap ærter (Pisum sativum var. saccharatum):Snap ærter har spiselige bælg og underudviklede frø, hvilket gør dem til en populær snacking grøntsag.

3. Linser:

- Linser (Lens culinaris):Linser er små, linseformede bælgfrugter, der er meget brugt i supper, gryderetter og som en proteinkilde i forskellige køkkener.

4. Kikærter:

- Kikærter (Cicer arietinum):Kikærter, også kendt som garbanzobønner, er en nøgleingrediens i hummus og bruges ofte i salater, supper og hovedretter.

5. Cowpeas:

- Sortøjede ærter (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Anerkendt for deres sorte plet eller "øje", er sortøjede ærter almindelige i det sydlige amerikanske køkken.

- Crowder ærter (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Crowder ærter er en anden type cowpea værdsat for deres karakteristiske plettede udseende og smag.

6. Fababønne (Vicia faba):

- Faba bønner, også kaldet bondebønner, har store frø og indtages normalt tørre eller kogte i forskellige retter.

7. Lupiner:

- Lupin (Lupinus spp.):Lupiner får opmærksomhed for deres høje proteinindhold og evne til at trives i udfordrende miljøer.

8. Kløver:

- Rødkløver (Trifolium pratense):Primært dyrket som dækafgrøde, rødkløver bruges også til foder, og dens blomster er en kilde til honning for bier.

9. Alfalfa:

- Alfalfa (Medicago sativa):Alfalfa, der overvejende anvendes som dyrefoder, er en værdifuld kilde til næringsstoffer til husdyr.

10. Peanuts:

- Jordnødder (Arachis hypogaea):Mens de botanisk er klassificeret som en bælgfrugt, er jordnødder unikke, fordi deres bælg udvikler sig under jorden. De indtages primært ristede og er en populær snack og ingrediens i forskellige køkkener.