Hvad er løgpiquet?

Løgpiquet er en teknik, der bruges i det franske køkken til at tilføje smag og tekstur til retter. Det involverer at bruge en lille, skarp kniv til at lave overfladiske snit i et løg, normalt i et diamant- eller tværskraveringsmønster. Dette gør det muligt for løget at absorbere mere olie eller smør, når det koges, hvilket resulterer i et mere smagfuldt og karameliseret løg.

Løgpiquet bruges ofte i supper, gryderetter og andre retter, hvor løg er en nøgleingrediens. Den kan også bruges som pynt til salater eller andre retter.

Her er trinene til, hvordan man laver løgpiquet:

1. Pil løget og halver det på langs.

2. Læg den ene halvdel af løget med skæresiden nedad på et skærebræt.

3. Brug en lille, skarp kniv til at lave små snit i løget, cirka 1/4 tomme dybt.

4. Gentag processen med den anden halvdel af løget.

5. Løget er nu klar til at blive brugt i din ønskede ret.

Når du tilbereder løg, der er blevet pirret, er det vigtigt at varme olien eller smørret op over middel-lav varme, så løgene kan karamellisere langsomt og jævnt. Dette vil resultere i en dyb, rig smag og en blød, mør tekstur.