Hvilket kemikalie findes i løg?

Løg indeholder forskellige svovlforbindelser, herunder alk(en)ylcysteinsulfoxider og thiosulfinater, som er ansvarlige for grøntsagens karakteristiske skarpe smag og aroma. Disse forbindelser frigives, når løg skæres eller knuses, og de kan irritere øjne, næse og hals, hvilket forårsager tårer og en brændende fornemmelse.

2. Quercetin:

Quercetin er en flavonoid antioxidant, der findes i høje koncentrationer i løg. Det har antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber og er blevet forbundet med adskillige sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme, visse typer kræft og forbedret hjernefunktion.

3. Anthocyaniner:

Rødløg indeholder anthocyaniner, som er en type flavonoid, der giver dem deres karakteristiske røde farve. Anthocyaniner har antioxidantegenskaber og er blevet forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret hjertesundhed, reduceret inflammation og bedre hjernefunktion.

4. Fruktaner:

Løg er en god kilde til fructaner, en type opløselige kostfibre. Fruktaner kan hjælpe med at fremme fordøjelsessundheden ved at støtte væksten af ​​gavnlige tarmbakterier og reducere risikoen for forstoppelse.

5. C-vitamin:

Løg er en god kilde til C-vitamin, et vigtigt næringsstof, der spiller en afgørende rolle i immunsystemets funktion, kollagenproduktion og sårheling.

6. Kalium:

Løg er en god kilde til kalium, et mineral, der er vigtigt for regulering af blodtryk, væskebalance og nervefunktion.

Ud over disse indeholder løg også andre næringsstoffer, såsom calcium, magnesium, fosfor og jern.